铜陵白姜，品质独特，享誉国内外。生姜的化学成分主要由姜醇类、姜酚类、姜烯类、姜醛类、姜酯类、姜酮类和姜脑类七大类成分成。根据复旦大学2000 年11月的研究分析报告指出，铜陵白姜精油中含有的化学物质非常丰富。2010年9月，中国科学院昆明植物研究所就铜陵白姜与山东黄姜精油的化学成分进行比较分析研究，其中白姜中的姜醇、姜醛、姜酯明显高于黄姜，其检测结果显示:铜陵白姜得油率0.16%，黄姜得油率0.12%，高出山东黄姜30%以上。
另外，根据研究分析报告结果显示，从铜陵白姜中共提取分理出42个化合物，其中有4个为首次发现的新的化学物质，包括2个化学结构新颖的姜酮二聚体。这些新发现的化合物对体外肿瘤细胞毒、艾滋病具有弱的抑制活性能，因此对铜陵白姜的深入研究可能会给人类疾病治愈带来新的提示。
铜陵白姜，品质超群。明代著名医学家李时珍在《本草纲目》中记载:“姜辛温，归五脏，除风邪寒热，祛痰下气。生用发热，熟用和中”。据研究人员对山东黄姜和铜陵白姜的对比实验结果表明，铜陵白姜姜醇类、姜醛类、姜酯类、姜酸类、姜香叶醇、姜香叶醛类物质均高于黄姜，且不论质地、口感，白姜都要优于黄姜，可见其优良品质。而铜陵白姜以“块大皮薄，汁多渣少，肉质脆嫩，香味浓郁”的特点闻名于世，除了据有一般生姜的药用和调味作用之外，还可做点心和菜肴之用。
